EVENTO ANNULLATO – le esperienze con Annalisa Malerba verranno riprese anno nuovo.

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La Natura in bottiglia.
Sciroppi tra scienza, storia e pratica domestica
Celebriamo l’avvento dell’autunno con raccolte selvatiche e trasformazioni casalinghe.

I partecipanti raccoglieranno fiori, erbe aromatiche e frutti di stagione per preparare insieme sciroppi sicuri dal punto di vista dell’igiene, conservando sapori, colori e principi nutritivi.
Discuteranno un piano di raccolta che copra tutto l’arco dell’anno per portare sulla propria tavola sapori sempre nuovi.
Completerà l’incontro l’illustrazione botanica, alimurgica, antropologica, etnobotanica e tossicologica delle specie impiegate e raccolte durante la passeggiata.

Programma

Ore 10:00 – 11:15 Breve passeggiata botanica con osservazione della natura nell’area Pettini Burresi a due passi dal Circolino Verde.
Illustrazione botanica, alimurgica, antropologia, etnobotanica e tossicologia delle specie lì presenti.

Ore 11:15 – 11:45 Stuzzichini infestanti, una degustazione finger food con preparazioni ottenute da piante selvatiche e aromatiche.

Ore 11:45 – 13:30 Gli sciroppi: definizione, sicurezza alimentare, chimica e nutraceutica delle preparazioni che si possono implementare a casa.

Ore 13:30 – 14:00 Pranzo a degustazione guidata. Il menù sarà totalmente inedito e dedicato alla giornata, e ai corsisti.

Ore 14:00 – 15:00 Laboratorio base: preparazione pratica sciroppi.
I partecipanti prepareranno un campione di sciroppo da riportare a casa.

Ore 15:00 – 15:30 Segue uno spazio dedicato alle domande dei partecipanti.

Ritrovo e durata dell’esperienza: ritrovo ore 9,30 a Firenze, in via del Ponte alle Riffe n. 20r, a Il Circolino Verde; inizio laboratorio ore 10,00, chiusura prevista intorno alle ore 15.30. Si richiede puntualità per mantenere le tempistiche del laboratorio.

Il laboratorio avrà luogo al raggiungimento di 15 partecipanti. Sarà a numero chiuso.

Incontro a cura di Annalisa Malerba, agricoltore, forager, chef e formatrice nei campi della fitoalimurgia, o uso edule dei vegetali spontanei, e dei cibi fermentati. È traduttrice e autrice di “Il libro delle libere erbe. Manuale di foraging e cucina selvatica”, di “Erbe spontanee in cucina” e coautrice del sesto volume della Collana I Quaderni del Furlo, “Di Cotte e di Crude – Le piante selvatiche in cucina tra tradizione e innovazione”. Su Facebook dettagli sul suo profilo personale e professionale (https://www.facebook.com/annalisa.malerba) o nella pagina del progetto di Gorgascura fermenti e flora (https://www.facebook.com/profile.php?id=100086079493033).

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Quota di partecipazione comprensiva di pranzo, laboratorio e preparazioni da portare a casa: € 50,00 + donazione liberale al Circolino Verde € 10,00 (a copertura dei costi di gestione, stoviglie e altro). Per coloro che non sono ancora associati a L’Erba Canta, gradita (non obbligatoria) la sottoscrizione all’associazione di € 10,00.

Info: info@erbacanta.it Cristina Michieli cell. 328 1340777

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