Con le mani in pasta – laboratorio di produzione di pani a pasta madre e ingredienti selvatici
Laboratorio per apprendere l’arte della panificazione con lievitazione naturale a pasta madre e degustazione guidata di “Madri” e di pani

Vuoi scoprire quali sono le virtù nutrizionali della panificazione con pasta madre?
Vuoi conservare le tue pagnotte per una settimana, vedendole vive, vegete e gustose?
Desideri assaggiare cinque paste madri nate con altrettante farine diverse e toccare con vista, tatto, olfatto e palato le differenze?
Vuoi pranzare con pani fitoalimurgici, arricchiti di elementi selvatici?

Nel corso del nostro laboratorio impareremo la panificazione a pasta madre, assaggeremo 5 paste madri diverse e scopriremo come preparare il pane con l’aggiunta di qualche ingrediente selvatico.
Completerà l’esperienza una degustazione guidata di alimenti a fermentazione lattica per comprendere cosa significa collaborare coi microrganismi, esplorando “bouquet” e sapori, e riscoprendone l’alto valore nutrizionale e salutistico per il nostro corpo.
Gustosi assaggi di pani con pasta madre saranno parte integrante della giornata insieme, dove ci sarà spazio per le domande dei partecipanti e naturalmente per la convivialità.

Con le mani in pasta
Tutti i corsisti effettueranno un rinfresco della pasta madre e la porteranno a casa.
Sarà fornita dispensa dettagliata in pdf dopo il corso e assistenza via chat in Whatsapp per tre settimane.

Attenzione! Segnalare allergie e/o intolleranze ad annalisa.malerba@gmail.com entro e non oltre mercoledì 5 febbraio ore 22

Conduzione a cura di: Annalisa Malerba, agricoltore, si occupa di formazione nel settore ristorazione e ha lavorato principalmente all’estero sui settori fitoalimurgia e cibi fermentati. Collabora da anni con panificatori e chef sul tema delle farine prodotte in azienda e del pane come alimento, arricchito da ingredienti funzionali e da elementi della flora spontanea, tra tradizione e innovazione.

Il laboratorio avrà luogo al raggiungimento di 12 partecipanti.

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Quota di partecipazione: € 60,00 (laboratorio didattico + pranzo con assaggi di pani e alimenti fermentati). Coloro che non sono ancora associati a L’Erba Canta, dovranno sottoscrivere la tessera associativa di € 10,00.

Info: info@erbacanta.it Cristina Michieli cell. 328 1340777

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